Verdi og mengde av viltkjøtt

I 2019/20 ble det skutt elg, hjort og villrein med en samlet slaktevekt i underkant av 6 000 tonn. Med en kjøttverdi på 75 kroner kiloen er dette viltkjøtt til en verdi av 449 millioner kroner.

Bakgrunn

I en del områder er hjorteviltjakt et viktig supplement til skogbruket. Viltproduksjonen skjer i stor grad i skog, og en stor hjorteviltstamme vil også kunne gi beiteskader på skogen og nedsatt skogproduksjon. For skogeieren kan hjorteviltjakt bety årlige inntekter, men et bærekraftig skogbruk er avhengig av at hjorteviltstammene ikke er for store.

Status

Beregnet slaktevekt av hjorteviltet som ble skutt i jaktåret 2019/2020 var på knapt 6 000 tonn (Tabell 1). Av dette utgjorde elgkjøtt nesten 3 900 tonn, mens det var litt over 1 900 tonn hjortekjøtt. Villreinjakt gav anslagsvis 200 tonn kjøtt. I Innlandet utgjorde slaktevekta av elg 1 050 tonn kjøtt, mens det var litt under 970 tonn i Trøndelag.

Utvikling og forklaring

Samlet slaktevekt for hjortevilt nådde en foreløpig topp i 1993 på rundt 7 000 tonn (Figur 1). Deretter ble det skutt færre dyr, og ikke før i 2010 passeres nivået fra 1993. Deretter har nivået gått gradvis tilbake til 5 800 tonn i 2016, for deretter å øke til rundt 6 000 tonn de tre neste årene. Fra 1999 har kvantumet elgkjøtt gått gradvis tilbake. I perioden 1987–2010 har samlet slaktevekt fra hjortejakten økt, men falt noe med nytt beregningsgrunnlag fra 2012. De siste årene har den igjen økt noe i takt med økt antall skutte dyr. Villreinjakten har svingt mye.

Fra 2000 har nåverdien av viltkjøttet fra hjortevilt variert rundt 500 millioner kroner årlig, men med nedgangen i utbyttet fra elgjakta de siste årene har verdien avtatt til 450 millioner i 2019 (Figur 2). Overgangen til mer korrekte slaktevekter fra 2012 resulterte i at samlet slaktevekt falt noe for alt hjortevilt.

Slaktevekter

Tallene nedenfor er brukt som gjennomsnitt fram til 2012. Etter det er årlige tall for rapporterte slaktevekter hentet fra Hjorteviltregisteret.

Elg: Årskalver hann 68 kg, hunn 64 kg, 1 1/2 års hanndyr 139 kg, 1 1/2 års hunndyr 131 kg, eldre hanndyr 200 kg og eldre hunndyr 176 kg.

Hjort: Årskalver hann 30 kg, hunn 28 kg, 1 1/2 års hanndyr 55 kg, 1 1/2 års hunndyr 48 kg, eldre hanndyr 86 kg og eldre hunndyr 64 kg.

Villrein: Årskalver begge kjønn 15 kg, 1 1/2 års hanndyr 35 kg, 1 1/2 års hunndyr 30 kg, eldre hanndyr 50 kg og eldre hunndyr 35 kg.

Datakvalitet

Jaktstatistikken er basert på fulltelling og har god kvalitet. De gjennomsnittlige slaktevektene blir nå justert hvert år basert på tall fra Hjorteviltregisteret (fra 2012). 

Datakvalitet: høy.